每个人的内心，都有一处最柔软的角落，不敢轻易触碰。一旦触碰，即使重建多年的心理防线也会瞬间崩塌，一如我对家中那碗手擀面的执念。

　　父亲在世时爱吃面，尤其爱吃手擀面。他告诉我们，手擀面是世界上最早的方便食品。我从不考证这句话的准确性，但听着过瘾。手擀面又叫大刀面，发源地在兰考的南彰乡，是由乡间集市里的孔、齐、杨三家面馆发展而来，因其独特的风味而被誉为中华一绝。 

　　父亲心灵手巧，普通的食材经他之手，也会变幻成独特的美味佳肴。他做的手擀面尤其一绝，不仅劲道爽滑，而且味道鲜美，是我记忆中的绝佳美食。 

　　端午节，是做手擀面的最佳时间。因为在这一天，每家都会有珍贵的肉汤和鲜香的瘦肉，这些都是手擀面汤头的灵魂。傍晚时分，暑气消退，比较凉爽。此时，父亲迈着轻盈的步伐，把小方桌搬到后院，然后端出瓷盆，拿来擀面杖，预备做手擀面。手擀面制作环节的第一步便是和面，父亲用他布满青筋的手在松散爽滑的面粉上淋水，再搅拌，再淋水，再搅拌，不一会儿，一瓢面粉就变成了一团面团。随后，往面板和面团上撒些面粉，两手紧握着擀面杖的两端，在圆圆的面团上开始滚来滚去。擀面杖在手臂的带动下前后匀速运动，那最初的面团慢慢就变大、变圆，直至全部平摊到了面板上，变成一张大大圆圆的面饼。父亲将面饼对折，再层层叠加起来，挥起菜刀，刀起面断，一根根粗细均匀的面条就整整齐齐地平铺在面板上。此时父亲脸上总会洋溢着满意的笑容，我这小搀虫也寸步不离地盯着父亲一步步地忙活。 

　　在父亲的精心忙碌下，一锅热气腾腾的手擀面，配上肥瘦兼具的黑猪肉片、浓浓的肉汤、再淋上点香油，撒上葱花，便大功告成。 

　　二十世纪八九十年代，物资匮乏，人们普遍营养缺乏，一碗色香味俱全，油汪汪、热腾腾的手擀面是一种极致满足的享受，这不是每一个家庭都能奢望的。在上学那些年，因学习压力大，伙食差，每次回家，看到我面黄肌瘦的样子，父亲常常为我做手擀面改善伙食，再一碗一碗地给我盛面，他满目疼爱，看着我狼吞虎咽。即使挥汗如雨，也笑容灿烂，当时那种幸福感瞬间席卷而来，我的泪水夺眶而出。 

　　后来我们成家立业后，生活有所改观，慢慢品尝到了兰州拉面、武汉热干面，镇江锅盖面等，然而我总却得这些都不如父亲亲手做的手擀面。他做的虽不是名厨大面，但这家常美食却饱含着浓浓的亲情，融入了深深的父爱。 

　　子欲养而亲不待。几年后，与我血肉相连的父亲离世。至此，那碗梦牵魂绕的手擀面再也没有了原来的味道，它成了我心底最痛的记忆，不敢触碰。 

　　上个周末，我将自己锁在空荡荡的屋子里，花了半天时间做了一碗手擀面。然而，碗未到嘴边，我已失声痛哭，彻底崩溃。 

　　手擀面对我来说已是一种精神层面的存在，但对于家乡以外的人来讲，它可能只是一种大众美食。与其说让我梦牵魂绕的是它的味道，更不如说，我更珍惜流淌在手擀面里的那些关于家的温情记忆。（周莲花）